タカノツメの収穫

お彼岸も過ぎ、ようやく涼しくなってきました。

今年最後の収穫を行っているのは、こちらのタカノツメです。

タカノツメ（鷹の爪）は、日本の代表的なトウガラシの品種。

実は小さく、先が尖った、やや曲がった紡錘形をしています。

この形が鷹の鉤爪を連想させることから、タカノツメと称されるようになりました。

粉末にしたタカノツメを一味唐辛子、

山椒や陳皮などと組み合わせたものを七味唐辛子と言います。


トウガラシはナス科の植物で、分類上はピーマンと同じ種類ですが、

小型で辛みのある品種群を「トウガラシ」、

辛みの無い中型のものを「ピーマン」とよぶようです。

原産地は熱帯アメリカ、その後日本へ伝わり

16世紀頃に栽培が始まったと言われています。
トウガラシには血行をよくして発汗を促す働きがあり

世界中で調味料として用いられています。

このタカノツメは5月8日に播種、6月20日に圃場へ定植しました。

今年の夏は天候不順でなかなか赤く色づかなかったのですが

8月下旬からようやく収穫できるようになりました。

収穫後、細かい汚れを取り除くため軽く洗浄し、カラカラになるまで乾燥させています。

たくあん漬けや白菜漬けを作る際に欠かせない存在ですし

タカノツメ本体も緑楽来で販売いたします。

（蔬菜作物　山崎）