市場出荷

年が明け、もう1月も下旬になりますね。

寒さが厳しいこの時期ですが、露地野菜のキャベツは

昨年から収穫が続いています。

まだまだ収穫出来るキャベツは沢山ありますので、

直売所の出荷だけでなく、市場出荷もします。

今回は1箱8個（Lサイズ）詰めで揃えます。

詰め方の「こつ」は、箱にみっちり詰め込みますので、

キャベツ同士が傷つかないように外葉を多めに残して

少し斜めに置き、葉脈の向きを揃える事で

整って見えます。

この時期、キャベツの外葉が少し紫色がかっていますが、

これは、美味しいキャベツのサイン。

低温に当たるとアントシアニンと言う色素を生成し、

葉が紫色に変わります。

アントシアニンはポリフェノールの1種ですので

食べても問題ありません。

キャベツは寒くなると凍らないように糖を蓄えますので、

紫色の葉は美味しいキャベツのサインとなります。

今回は8個詰め10箱の収穫です。

泥ネギと一緒に、近隣の市場へ出荷となりますが、

さぁ、いくらで競り落とされるでしょうか。

（蔬菜作物　榎本）

キャベツの箱詰め

柏の葉も朝晩はめっきり冷え込むようになり、

センター内のイチョウも綺麗に色づいてまいりました。

今回のブログは、キャベツの収穫、箱詰めの様子をお伝えします。

まずは、キャベツの真上からの画像です。

綺麗に結球しています。

10月は曇天日が多く、生育が遅れていましたが、

11月に入り晴天が続き、一気に結球・肥大してきました。

栽培品種はタキイの「おきな」です。

在圃性が良く、肥大しても列球しづらい品種です。

今回収穫する大きさは手のひら大より

一回り大きい大きさです。

ちなみに18㎝の長さの鋏を置いてみました。

この大きさのキャベツを収穫し、1箱6個入りで詰めていきます。

結構ぎゅうぎゅう詰めにしますので、キャベツどうしが傷つかないように

外葉を多めに付けた状態とします。

詰め方のコツは、キャベツを少し斜めに置き、

葉脈の向きを揃えるようにすると、

整って見えます。

詰め込んだら蓋をし、箱にある等級に丸印をします。

今回は6個詰めで2Lサイズです。

1箱10㎏詰めにしますが、

2LAサイズの5球入りからSサイズの12球入りまで、

どの等級でもみっちり詰めれば10㎏になるように出来ています。

実はこの画像、実習で収穫・箱詰めする前の準備段階で、

見本で詰めたものです。

これから学生実習により

キャベツの収穫・箱詰め作業が始まります。

等級を合わせ、綺麗に詰める事が出来ますでしょうか。

目標は15箱、90個の収穫です。

夕方には近隣の市場に出荷となります。

（蔬菜作物　榎本）

センター祭準備

去る11月３日（金・祝）
環境健康フィールド科学センターの一大行事
センター祭が開催されました。


蔬菜・作物部では直前までその準備で大忙し。
職員・学生総出で野菜の収穫・調整を行いました。

こちらはキャベツとハクサイの収穫風景。

私は養液栽培の菜物野菜の収穫を担当しました。

小松菜

リーフレタス

オデッセイロケット（ルッコラ）

通常、緑楽来では

それぞれの菜物野菜を単体で販売しているのですが
せっかくのお祭りということで
６種類の菜物セットを作ってみました。

上段、左から

ミズナ、サラダカラシナ、ホウレンソウ

下段、同じく左から

コマツナ、リーフレタス、ルッコラ

（写真だと違いが分かりにくいかも）。

センター祭ではこのように袋に入れて販売しました。

当日、開始前の様子です。

嵐の前の静けさといったところでしょうか。


おかげさまでご好評をいただき
蔬菜・作物部で用意した品物はほとんど売り切れとなりました。

お買い上げくださった皆様、ありがとうございました。

（蔬菜作物　山崎）

キャベツの収穫･調整

秋の本番、朝晩は肌寒さを感じるようになりました。


今回のブログではキャベツの収穫や調整を紹介します。

画像は前回のブログで紹介したキャベツです。9月下旬の状態です。

10月下旬、収穫適期の状態です。

収穫適期のキャベツです。しっかりと結球(中心部が球状になること)しています。

収穫するとき、結球している部分を軽く押してみます。適期のものは軽く押すと固い感じです。

 横に伸びている外葉と立ち上がっている外葉の境目辺りに包丁を入れて収穫します。 

収穫した直後の状態です。

 

箱詰めなどにして市場に出荷するときには周りの葉を3～4枚くらい残します。

売店で売るときはめくれている部分を1～2枚残します。

 

最後に包丁で切った部分を再度、きれいに切り返します。

もうすぐセンター祭です。いろいろな種類の野菜を販売しますが、
もちろんキャベツも販売されます。お楽しみに！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(蔬菜作物　中村）