リンゴがいっぱい

 

11月も半ばを過ぎると、今の季節はリンゴが主役です。

当センター附属の農場が群馬県沼田市にあり、当地の職員が丹精込めて管理したリンゴを、センターの職員がトラックで柏まで運搬し、販売しています。

これは紅玉です。強い酸味はジャム加工に最適です。

センターでは既に2回、このリンゴを使ってジャム加工を行いました。

これはムツです。酸味・甘味・香りいずれも強くこの品種もジャム加工に適しています。ただ大玉になりやすく、味が落ちやすいので、加工には注意が必要です。

センターでは、ムツ単体だけでなく、キウイを加えてミックスジャムも作っています。

こちらは陽光です。生で食べると、甘味と酸味のバランスが良く非常に美味です。ですが、ジャムにすると甘味が強すぎてくどい味になってしまいます。今年はシナモンパウダーで味を調えてアップルシナモンジャムに加工しました。

これはぐんま名月という品種です。甘味と酸味のバランスが良くとてもおいしいリンゴです。蜜が入りやすいです。

そしてこちらはムーンルージュというリンゴです。

今後作付を増やす予定だそうです。

割ってみると果肉がきれいなピンク色をしています。

こういったきれいな色の果肉を生かしたジャムが作れないか

考え中です。ただこの品種は酸味がそれほど強くないので、生で食べたほうがよいのでは、と思います。

現在はフジの収穫が始まったばかりだそうです。

12月までリンゴの運搬は続きます。

櫻井（果樹・加工）