冬の足音

11月も半ばを過ぎ、朝晩は気温が低くなってきました。
果樹部では、カキ・キウイの収穫をしています。

平核無です。渋カキなので脱渋します。

ヘタの部分にホワイトリカーを浸けます。

このようにしっかり浸けないと、脱渋がうまくいきません。

このように樽に並べていきます。

ある程度並べたら、ビニール等で密封して保存します。
昨年までは10日前後で樽出しを行ってきましたが、今年は7日で出すようにしました。やわらかいカキよりもかたいカキの方が人気があるようです。

樽から出したカキは傷み等がないか選別します。

このように袋詰めして販売しています。
甘柿の次郎は果肉がかたいので、平核無より取扱いが楽です。
収穫中のキウイも、選別をして貯蔵します。
1年は本当に早いです。
櫻井（果樹・加工）

カリーノケール

前回、Qナッツの記事を書いた時点では
再び台風が襲来して大きな被害を
及ぼすとは考えてもみませんでした
台風19号により被災された方々には
慎んでお見舞い申し上げます

＊閑話休題＊

緑が少なくなる季節ですが
温室の中では葉物野菜が青々と育っています

今回、紹介するのは「カリーノケール」という野菜です

 名前の通り、ケール（青汁の材料として有名です）の一種ですが
青臭さや苦みが無く、生でも食べられます
葉がフリル状になっているので
サラダの彩にも良いと思います
実際、直売所では「サラダケール」という名前で
売られていたりします

今、栽培している品種は
「トキタ種苗」の「カリーノケール・ミスタ」
カリーノケール・ロッソ（赤）と
カリーノケール・ヴェルデ（緑）のミックス

種袋

葉を掻いて、重さを量り、袋詰めし

ラベルを貼った状態がこちらです
不定期ですが
緑楽来にも出荷していますので
見かけたら試してみてください

（蔬菜作物　山崎）

今年もこの時期が・・ －マツの手入れ－

  毎年11月中旬位から翌年2月いっぱい位までマツの手入れ作業に追われます。今年もその時期がやってきましたので、他の管理作業がない時や雨の日以外はマツの手入れを行っています。
　
　今行う作業は、込みあった枝を剪定する「枝透かし」と枝の基部の古い葉と今年伸びた枝に付いている葉を枝の下の方から少しむしり取る「もみあげ」、「枯れ葉、枯れ枝」を取り除く作業になります。

写真1.クロマツ（左側）とアカマツ（右側）

写真2.枝透かし、もみあげ前（クロマツ）

写真3.枝透かし、もみあげ後（クロマツ）

写真4.手入れ前（クロマツ）

写真5.手入れ後（クロマツ）

  写真1は5月に緑摘みという作業を行って樹形は維持されていますが、枝や葉が生い茂り鬱蒼とした状態です。

　写真2と写真3は枝透かし、もみあげ前と後の枝先部の状態ですが、まん中の枝を剪定し枝の基部周りの古い葉をむしり取りました。

　写真4と写真5はもう少し引いた写真ですが、写真4は枝が込みあい葉が生い茂り鬱蒼としていますが、枝透かし、もみあげを行い写真5の様にすっきりとした状態になりました。

（造園樹木　本間）

今年のサツマイモ

秋になりました。秋といえばサツマイモです。今年は新しい品種を栽培してみました。
“ベニマサリ”という品種です。10月9日に学生実習で収穫しました。

収穫後、10～14日くらい収納舎で追熟させた後、大きさ別に選別します。以下の画像は大きさの基準で、これは小で200ｇ以下のものにしています。

500ｇ以下は中になります。  

 500ｇ以上になると大になります。

 さらに1000ｇ以上になると特大になります。

直売所などで販売する場合は小や中の組み合わせで3～4本、重さで1000ｇ台にしています。また大や特大は1～2本で販売します。

袋詰めにした状態です。直売所では1袋200円で販売しています。

サツマイモの“ベニマサリ”は品質は「ほくほく」と「しっとり」の中間で売れ行き次第で12月まで直売所で販売しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(蔬菜・作物　中村)

干し柿

熟々になると　甘い渋柿ですが
商品として流通させるには　“脱渋”　が必要です

甘さの凝縮した　“干し柿”は
昨今かなりの人気かと

センター栽植の『蜂屋』
古より　
岐阜県美濃加茂市で栽培されてきた渋柿です

樹齢　30余年
着果部位も高所につき
「高枝切りはさみ」で枝つきの収穫

皮をむくと
壊れた細胞から　“タンニン”が溶け　被膜をつくります
この被膜により　呼吸できない状態となります

すると
糖分が分解し　アルコール発酵が始まり
発酵により　“アセトアルデヒド”　がつくられ
渋みの成分　“タンニン”と結合し
不溶性となり　渋みを感じなくなります＾＾

どんなきっかけからなのか　想像は膨らみますが
とにもかくにも
先人の知恵のおかげです

（果樹加工　むらた）

新米販売中です！

今年は7月の梅雨が長く、8月は猛暑日が続きましたが、
センターの水稲栽培は順調に生育し、9月の刈り取り時期を迎えました。


栽培しています品種は、「コシヒカリ」です。


学生実習で5月に田植え、7月に追肥をし、9月に稲刈りを行い、
学年によっては、田植えも稲刈りも乗用の機械（田植え機、コンバイン）を使用します。


下の画像はセンターの水田で、9月4日の様子です。

9/4

生育が綺麗に揃い、稲も立っていて、

コンバインでの刈り取りがやり易い状態です。

しかし・・・台風15号が上陸しました・・・。

9/9

あちゃ～、稲がべったり倒れ、稲穂が濡れてしまっています。

ここまで倒れていると、コンバインでの刈り取りは困難です。

ましてや、機械の操作が慣れていない学生にとっては厳しいですね。

稲刈り実習は9月12日、晴天が続き稲が乾くのを待つのみです。

9/12

刈り取り当日、しばらく晴天が続いたので、稲が立ち上がろうと

地面から少し浮いています。

これならコンバインで刈り取れます！。

実習は予定通り行いましたが、やはり稲が倒れているので時間がかかりました。

下の画像は、コンバインで刈り取られ脱穀された籾を

軽トラックへ移している様子です。

刈り取り後は、籾を乾燥機へ移して水分を15％に調整し、

籾摺り機で玄米にして、30kgの袋詰めの状態で保存します。

収穫されたお米は、センター直売所「緑楽来」で販売しています。

下の画像左が白米、右が玄米で3kg詰めで1200円です。

パッケージには、5月の学生実習での田植えの様子（手植え）を使用しています。

ちなみに、センターの水稲栽培は、田植え後に一度だけ除草剤を使用し、

その後の栽培期間中に農薬の使用はありませんので、安心して

お買い求めいただけると思います。

お試しサイズに、3合入り（450g）の販売もしていますので、

緑楽来へお越しの際は是非、ご検討ください。

（蔬菜作物　榎本）



秋真っ只中

10月に入り、朝晩はすっかり涼しくなりました。
果樹部での収穫もひと段落、といったところです。

このブドウは、マスカットベーリーAです。もともとはワイン用に栽培される品種です。生で食べても
上品な甘さと香りがあります。

こちらは、オリエンタルスターです。センターでは一番最後に収穫されます。名前はとても魅力的ですが、あっさりとした酸味と甘みのブドウです。

温室のイチジクは、先月で夏果の収穫が終わり、現在秋果が育っています。これはドーフィンです。夏果に比べて小ぶりになりますが、味は濃くなります。

こちらはバナーネです。名前の通り、熟すとバナナのように黄色くなります。ドーフィンよりさらに甘味が強いイチジクです。

こちらはキウイのイエロージョイという品種です。名前の通り、果肉が黄色いさわやかな甘さのキウイです。収穫はもう少し先になります。
この後カキの収穫が始まると、今年もあと少し・・・と感じるようになってくるのです。
櫻井（果樹・加工）